カーネーション ジャーマン・カモミール ナスタチューム 　　一般の園芸店でもハーブ類の花の場合、食べれる事もあります。ナスタチュームは 　　花も葉も食べれますが、必ず、可食できるか確認してください。 　　花の味はキク科とバラ、ハーブ系以外は、特別に強い味はないように思います。　 　　個人でもお取り寄せできるサイトがいくつかあるようなので、興味のある人は調べてみて下さい。

花や葉を食するのは、日本人が改良したサトザクラと 　　呼ばれるグループ。大型の八重桜で、「開山」（カイザン、 　　セキヤマ）という品種が一般的だそうです。 　　桜の花の塩漬けは、スーパーなどのお茶売り場、 　　お茶屋さんで年中入手する事が可能です。 　　軽く塩気を洗い流したりして、和菓子などに使用されます。 　　近年は、桜スイーツが人気ですね。 　　お茶に入れると「桜茶」、お湯に入れると「桜湯」と呼びます。

日本名　「天竺葵 : テンジク アオイ」。バランスのハーブ　として有名。 　　バラのような香を持つセンティッド(薬用)　ゼラニュームの代表的存在。 　　ホルモン系や皮脂のバランスを整え、肌を浄化する作用があるとされています。 　　これを使用した天然の肌スプレーは、脂肪肌から乾燥肌まで利用可らしいよ。楊貴妃や 　　クレオパトラも愛用していたとされる。 　　食用も可能。花 (4～6月頃) は、サラダで生食可。葉は、アイスクリームやケーキなど。 　　外国では、主にカスタード系のお菓子に、ヴァニラと同じように使用する。ハーブティーにも。 　　日本であまり知られていないのは、生の葉を利用しなければ、効果が損なわれるので 　　乾燥品がないためかも。　当店のは15年以上前から無農薬自家栽培を使用。

　　【ゼラニウム】Geranium ラテン
　　　① フウロソウ科テンジクアオイ属多年草の園芸上の通称。特にモンテンジクアオイ（紋天竺葵）などをいう。
　　　　高さ約80センチメートルの小低木状で全草に異臭がある。園芸品種が多い。葉は互生で心状円形、表面に馬蹄状の
　　　　紋や白斑などが入る。花は5弁で赤・白・桃色など。鉢植・花壇用。ゲラニウム。 →ペラルゴニウム。
　　　② フウロソウ科フウロソウ属植物（その学名）。ゲンノショウコなどを含む。

日本名　「西洋薄荷（はっか）」　日本産のハッカより、苦みが少なく香が強い。 　　ミントは、たくさんの種類があります。昔から一般的に栽培されてきた料理用ミントは3種類。 　　ペパーミント、スペアミント、アップルミントです。 　　【栽培方法】 　　　雑草のよう生命力が強いので、簡単に栽培できます。根を横に伸ばして増えていくので、 　　　コンテナ、鉢栽培の単植がオススメです。　 　　　違うミント同士近くに植えておくと、品種交配しやすいので注意が必要です。 　　　生食、乾燥してミントティーなど。 　　【ミントのアイス】 　　　ブルーや緑色のチョコミント・アイスをイメージする人も多いと思いますが、これらはミント・ 　　　リキュールを加えた簡単に作れる物です。 　　　ベネディクティン社のペパーミント・ジェット（透明と緑色の2種類）が有名です。 　　　ブルーのリキュールなら、ハイト社のクール・パワーというリキュールがあります。 　　　ノンアルコールで食用のミントオイルもあるようです。 　　ミントが強いアイスが好きな人は、味覚障害の可能性がありますのでも気をつけましょう。 　　大阪VS東京　味オンチが多いのは?　牛肉とお茶で各40人ずつ調査の結果、ミントアイスを好まない関西人

フォション（フランス）社の ドライ・ペパーミント

青じその旬は、初夏～秋。 　　特有の香は、ぺリルアルデヒドという香成分で防腐作用が強い。 　　お寿司や刺身と一緒に使用されることが多いのは、その防腐的役割のため。 　　青じそのシャーベットは特に珍しいという程ではないですが、食べたいと思って探しても 　　そう簡単には手に入らない品。知らずに食べたら「青りんご?」と思うくらいよく似た風味です。 　　赤シソのシャーベットも結構美味しいです。 　　世間には梅干しのソフトクリームがあるというのをTVで見たので、以前、梅干しのアイスを 　　つくりました。自家製の15年物の梅干しを使用、けっこう好評でした。 　　梅干しは、昔ながらの漬け方をすると何十年も持つようです。確か和歌山のお寺には 　　150年物の梅干しがあって、真黒になっているけど、食用可能で、まろやかな味だとか。

平安時代以前に中国から伝わった根菜。 　　古くは「呉のハジカミ」と呼ばれていたそうです。 　　「ハジカミ」とは、辛くて歯を噛みしめる事からで、山椒(さんしょう)の事を指していたそうです。 　　中国 → 日の暮れる方角 → 暮れ → 呉(くれ)　となったそうです。 　　中国では紀元前500年頃には漢方薬として用いられていました。 　　生姜はショウガオールという成分を含み、殺菌効果、体を温め、解熱、発汗など体によい 　　香辛野菜(スパイス)です。 　　「冷やし飴」と呼ばれる懐かしい飲み物は、生姜を使って味付けされます。 　　ジンジャーエールも生姜味の炭酸飲料ですね。 　　新生姜は甘酢づけ、ガリなどに利用されます。 　　2006年頃　TV番組でやっていました。イギリスでは生姜ブームで、ロンドンでは生姜 　　(甘く煮た)入りアイスが1000円もするのに大人気だとか。 　　ひやしあめ　主に関西圏だけに残る飲料。　　英国　生姜アイスが流行 　　夏に出回る日本特有で各地に自生する香辛野菜の茗荷(みょうが)もショウガ科です。

中国の権力者のみが愛用できた言われる秘薬 (健康食品)で中国内戦で負けた蒋介石が 　　台湾に逃れる際に、この種　(もしくは苗木)を持っていった。と聞いています。 　　台湾では1950年頃から栽培が始まったが、栽培が非常に難しく、最近まで国外に輸出され 　　る事がなかったとされています。 　　鉄分、ビタミンEが多く、美肌効果があり、アトピーにも有効ではないか?　などの効用も 　　研究中らしいです。 　　数年前、ホテルでの発表会?か何かで、お披露目するので、白鶴霊芝のアイスを作って 　　ほしい。と、ある販売代理店に依頼されました。 　　シャーベット、クリームタイプ、ジェラートの3タイプ作りました。 　　基本、お茶として飲みます(紅茶と同じ)。色はモスグリーン系。 　　味は、なんと　「桜もち」　にそっくり。

桜餅そっくりの味わい!! 高価な健康食品です。 　現在では、ネットでも 　購入できるようです。